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大碗鱼
大碗鱼
详细介绍

    大碗鱼以它朴实的大碗、亲民的风格、鲜辣的口感等特色,冲击着每个人的味蕾。连汤带鱼的一大碗,飘着香味辣味就上了桌,看着就透出一股农家饭的亲切劲儿,吃起来,滋味浓厚,鱼肉鲜嫩,汤汁淋漓,很过瘾。

    做法:

    1.准备好所有的食材,鲈鱼收拾干净。

    2.鱼身正反两面用刀划几道。

    3.在鱼身和腹内用盐抹匀。

    4.倒入料酒,腌五分钟。

    5.将火腿、红椒切细丝,香菜切1厘米的段。

    6.将生抽、老抽、香醋倒在小碗里,混合均匀。

    7.将腌好的鱼用水冲洗干净,沥干水分。

    8.炒锅置于火上,倒入油。

    9.六成热时放入鲈鱼

    10.煎至两面金黄。

    11.盛出。

    12.用锅内的底油烹香花椒、八角、干辣椒。

    13.放入姜片、葱段煸炒出味。

    14.将煎好的鲈鱼放入。

    15.烹入料酒。

    16.倒入生抽、老抽、香醋混合汁。

    17.放入木糖醇。

    18.添加热水,水量与鱼齐平即可。盖上锅盖,大火烧开转小火炖30分钟。

    19.然后放入盐调味。

    20.放入火腿丝和红椒丝,再盖上锅盖焖烧一分钟出锅,出锅后撒上香菜段即可。

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